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木糖醇。无嗅，味甜清凉，易溶于水、乙醇，略溶于甲醇。甜度、发热量与蔗糖相仿，是禁食蔗糖病人的优良代糖品。有吸湿性。相对分子质量152.15。广泛的用于医药、食品、国防、化工等工业。木糖醇与氨基酸、蛋白质等也不产生美拉德褐变反应，故常用作焙烤食品表层甜味剂;由于有螯合作用，且不受酵母菌及乳酸菌的作用，有防治龋齿的功能，故可用作牙膏添加剂;此外，还可用作化工、涂料、油漆的原料;木糖醇晶体溶解时吸热，使口中有清凉的感觉，故常用作口香糖的配料;医药方面用于输液;也可用于制革及国防方面。

功能特性

1.健康甜味剂：木糖醇甜度相当于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味剂，可用于无糖食品、无糖糖果等健康食品。

2.防龋齿：木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，因此具有很好的防龋齿特性。可广泛用于各种口腔保健产品。

3.防止血糖升高：木糖醇在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无需胰岛素促进，也能透过细胞膜，被组织吸收利用。用于糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。

4.改善肝功能：木糖醇能促进肝糖元合成，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。

5.减肥功能：木糖醇与普通的砂糖相比，具有热量低的优势——每克木糖醇仅含有2.4千卡热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的代用品。

6.改善胃肠功能：木糖醇能促进双歧杆菌增殖。促进肠道内有益菌群的增殖，改善胃肠功能，具有很高的活性，是一种很有前途的功能性添加因子。

7.吸湿性：用于制作一些较柔软的点心时，比蔗糖保持更长时间的柔软性，同时可延长食品货架期，如制作蛋糕、面包等。可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用。

8. 增强口感：食用时在口中会产生愉快的清凉感，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面。 还可增加薄荷，留兰香等食品的风味。

9.延长食品保质期：木糖醇不被酵母发酵，对微生物是不良培养基，甜味持久，故能延长其保质期。

10.不产生“美拉德”褐变反应：木糖醇在结构上没有醛基和酮基，加热时不产生“美拉德”褐变反应，可以制成不同风味的焙烤食品。

应用领域

1.家庭调味品：可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的糖尿病、肥胖症，同时还具有特殊的保健作用。

2.食品：用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品。

3.酒类调香剂：0.15%～3%添加量能够改善酒的品质，口感滑爽、醇厚、后甜。

4.医药：注射液、口含片、冲剂、口服液、颗粒和各种钙片

5.口腔保健：防龋齿牙膏、漱口剂、洁牙剂等

6.工业制造：蓄电池、精密铸件等

7.**制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

8.化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水等

9.口腔保健：防龋齿牙膏、漱口剂、洁牙剂等；

10.药剂的辅料：木糖醇外观呈白色结晶粉末状, 甜度相当于蔗糖, 不霉变, 且对酸、热稳定, 贮存性能良好, 即使暴露在大气中也不会吸水受潮, 作为制剂的辅料常用于颗粒剂、丸剂、糖浆剂等剂型中；

11.木糖醇类表面活性剂：木糖醇类表面活性剂有两种，一种为木糖醇和硬脂酸在碱性介质中, 在 200～ 210 ℃下, 酯化 2 h 生成的木糖醇硬脂酸酯, 可用于双氧水脱色, 其性质和司盘60相似;另一种为木糖醇油酸酯, 生产工艺与司盘一样 , 是用途广泛的非离子表面活性剂；

12.优质的输液载体：木糖醇注射液可与多数注射液配伍, 因为木糖醇热稳定性好, 木糖醇注射液的 pH 范围比葡萄糖注射液的 pH 范围宽(4.5～ 7.0), 另外木糖醇没酮基和醛基, 其化学性质比葡萄糖稳定。

13.肠道外营养用药：木糖醇在体内代谢不依赖胰岛素的参与, 直接代谢而不增加血糖浓度, 其甜味及产热量与葡萄糖相仿, 每克木糖醇全部代谢可产生4.06千卡的热量, 可用于各种患者手术前后营养剂。 此外, 尚有抑制酮体生成的作用, 能使血浆脂肪酸生成减少, 可用作糖尿病、各种糖代谢障碍的外科手术麻醉的糖类补给。 有研究表明, 木糖醇注射液适用于围术期各种患者, 以补充能量与营养；

14.肝病治疗：木糖醇能抑制生物组织中脂肪酸合成, 减少血中脂肪酸、丙酮酸, 参与机体解毒机能, 具有较强的抑制酮体生成的作用, 并可促进糖原生成。 木糖醇通过磷酸木酮糖、磷酸葡萄糖生成糖原, 降低转氨酶, 预防脂肪肝, 改善肝功能, 而用于肝病的辅助治疗。

15.预防呼吸道感染：在国外木糖醇正成为对抗细菌感染的一种新武器。 美国衣阿华州立大学的研究成果表明,呼吸道感染患者黏膜黏液盐度比正常人高出两倍以上, 服用木糖醇后, 其呼吸道黏液的盐度很快就恢复至正常水平。 这表明, 木糖醇虽非抗菌物质, 但它能使患者呼吸道表面黏液层中盐度下降, 故有利于患者恢复预防呼吸道感染的能力；

16.防龋齿：木糖醇是独特的多羟基化合物, 它可以单独地禁止链球菌突变异种的增长及酸的产生, 从而减轻龋齿的感染率。木糖醇不会被蛀牙菌发酵产酸腐蚀牙齿, 同时木糖醇的清新甜味还能促进唾液的分泌, 且不会导致口腔中牙菌斑 pH 的下降, 可以促进 牙齿表面早期脱 矿牙釉质再矿化；

17.糖尿病的治疗：木糖醇在辅酶Ⅰ或在 L-艾杜糖醇脱氢酶的作用下被氧化成木酮糖, 在 ATP 酶和适当激酶的作用下变为 D-5-木酮糖, 汇合进入磷酸氧化循环, 在不需要额外胰岛素的情况下, 改善葡萄糖的利用。口服木糖醇作为糖尿病患者的糖代谢用药, 能降低非胰岛素依赖型糖尿病患者的血糖水平。